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絶品!味仙風 あさりの酒蒸し [レシピ]

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名古屋のご当地グルメ、台湾ラーメン元祖の店「 味仙 」
台湾ラーメンもさることながら、ここのあさり炒めも絶品です。
そんな味仙のあさり炒めをイメージして、旬なあさりを酒蒸しにしてみました。

このレシピの食材費&カロリー(目安)
341円
259㌍

[レストラン]絶品!味仙風 あさりの酒蒸し(2人分)
・あさり・・・250g(砂出しをして、殻を割らないように洗っておく)
・にんにく・・・2かけ(つぶして粗みじん切りにする)
・赤唐辛子・・・1本(種を出し小口切りにする)
・セリ・・・2本(小口切りにする)(ネギや水菜でも良い)

A.水・・・100cc
A.日本酒・・・70cc
A.ウェイパー・・・小さじ0.5
A.オイスターソース・・・小さじ1
A.甜麺醤・・・小さじ0.5強
A.醤油・・・小さじ1

・オリーブオイル・・・小さじ1

1.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと赤唐辛子を弱火で香りがたつまで炒める。

2.あさりと「 A 」を加え、蓋をして蒸す。

3.すべてのあさりの口が開いたら出来上がり(皿に盛ってセリをちらして)

※あさりは火を通しすぎないように。火を通し過ぎると身がしぼんでしまいます。

s-DSC03216.jpg

彩りにセリを使ったので、セリの苦みも良くあいました。
辛い物好きにはたまらなく、はまる味だと思います。

ラーメンのスープにしても良さそうなので、少しアレンジして作ってみようかな・・・

※味仙でこのあさり炒めのスープを、台湾ラーメンに混ぜて食べるとこれまた絶品です。

自己評価・・・★★★★★

[次項有]レシピ一覧 ~ジャンル別~こちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2009-09-25
[次項有]圧力鍋レシピ一覧 はこちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2010-01-29
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コメント 2

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chal

これは美味しそう! パスタを加えてボリュームアップは如何でしょうか! 中華風の様なので、合わないかも知れませんけど・・・。
by chal (2010-04-25 22:12) 

az12373938

手前味噌になりますがこれは旨いですよ。
ちょっと違いますが、パスタはチャレンジ済みです。
これまたいけます。

あさりと海老のスープパスタ ピリ辛中華風
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2009-09-22-1
by az12373938 (2010-04-26 22:34) 

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